カキを噛む技術

シャイニングカキとは、カキの殻を分離するプロセスを指します。それは難しいとは言えないかもしれませんが、シャキングする牡蠣はむしろ難しいかもしれません。さらに、間違った技法は、シャック中に鋭利なナイフを使用することは避けられないので、重大な傷害につながる可能性がある。

カキの殻は非常に硬く、皮膚を容易に切断することができる鋭い縁からなる。したがって、適切な予防措置を取らずに殻を掘ることはお勧めできません。理想的には、牡蠣を握って手を保護するのに役立つ太い手袋を着用することが理想的です。他の選択肢は、牡蠣を握るためにタオルを使用することです。カキの中のジュースがこぼれることがないように、大きなボウルの上にカキを開ける方が良いです。これは、シェルがジャークで開かれている可能性が高いからです。シャッキングナイフやオイスターナイフを使用することをお勧めしますが、使用できない場合は、強いハンドルを備えたナイフを使用できます。しかし、小型のナイフは、牡蠣を掘るのに必要な力を負うことができないので、役に立たない。

ステップ1:使い始める前に:注意と整理

あなたはシャキのためにカキを準備する必要があります。寒い殻が開くのが容易であるので、カキは噛む時に冷やされるべきです。さらに、冷たい温度では、牡蠣がシャックする時に生きていることが保証されています。冷やされた牡蠣は洗う前に掃除する必要があります。これは氷冷水で行うのが最善です。また、牡蠣を清掃するために硬毛のブラシを使用することもできます。これは、牡蠣の殻を覆う汚れや砂を取り除くのに役立ちます。カキの前と後ろを決めます。後面は、顕著な曲率を有するシェルによって表される。フロントエンドの形状はより丸みを帯びています。

ステップ2 – カキをきれいにしてシャックに備える

片手でタオルで牡蠣をつかみます。もう片方の手でナイフを持ってください。ヒンジ付きの側面に手が届くようにしてください。したがって、湾曲した面または裏側は、下向きになるべきである。ヒンジに沿って見える細い隙間にナイフの尖った先端を挿入します。この時点では、ナイフはヒンジにあまり進入できません。ナイフを内側に押し込むためには、深刻な努力が必要です。露出したヒンジのかなりの部分に沿ってこのプロセスを繰り返します。今度は、最も幅の広いヒンジの隙間にナイフの先端を差し込み、ナイフをねじるようにしてください。ナイフはここでは、2つのカキの殻を分離して、詮索しているツールのように動作します。

ステップ3 – ナイフでオイスターシェルを開く

まだシェルを完全に分離することはできません。あなたはシェルと強く内部結合しているカキを切る必要があります。同じナイフを使用して、割れたヒンジに沿って繰り返しスライスし、より包括的なスライス動作のためにナイフを深く押します。カキに沿ってカキを切ったら、トップシェルを外します。ボウルに液体を注ぐことで、シェル内部の液体を排水します。シェルから残りのカキ肉をすくい取るためにスプーンを使います。シェルに貼られた肉の最後の部分は、ナイフで掻き取ることができます。

ステップ4 – 牡蠣の殻に沿った切断