休暇チーズボード:前菜からデザートまで

アリアナ・アダムスの執筆の愛は、「紙を細部まで細かくする」という彼女の情熱から生まれました。彼女は、印刷物とニューメディアの両方で出版され、ワインと精神のコラムニストであった12年間、家の装飾と改善、料理の記事、このウェブサイトへ。

チーズの愛は国際的です。ギリシャの古代から今日のカリフォルニアの「幸せな」チーズ製造牛まで、チーズはグリルチーズサンドイッチと港とチーズのデザートコースの共通点です。

チーズコースをデザートとして提供する、または前菜チーズボードを作ることは、お客様に提供する最も面白くておいしいオプションの1つです。チーズは、甘い(ミルク)と塩味の両方の要素があるので、甘いと風味のあるコースの完璧なつながりです。簡単で洗練された休日の提供をまとめるためのいくつかの提案があります

どの会場でもチーズを提供するための厳格で速い規則

•常にチーズを室温で提供する。パルメザンなどのハードチーズは、室温に達するまでに1時間ほどかかることがありますが、モッツァレラなどの柔らかいチーズは半分しかかかりません。

•室温になるようにチーズを包んだままにしておきます。ラッピングを行う前に巻き戻してラッパーを捨てます。チーズを冷蔵庫に戻すたびに新しいラッパーを使用して、最高の鮮度を保ちます。 2つのチーズが同じ場合でも、各チーズを別々にラップします。サービングするまではチーズの皮をそのまま残す。

•個々のボード、トレイ、またはプラッター上に、各チーズを盛り上がらずに提供する。チーズが表面にぴったりとセットされていることを確認してください。

前菜としてのチーズボード

各チーズには、小さな木製のチーズボード、大理石や花崗岩のスラブ、またはトレイが必要です。 1つのトレイにチーズを混ぜる必要がある場合は、各チーズの間に少なくとも2インチの間隔を空けてください。追加の前菜を5つ以上提供する場合は、チーズの選択肢を3つまたは4つの選択肢にしておきます。前菜の数を減らして、5つのチーズを提供することを検討してください。

異なるタイプとテクスチャーのチーズ、そして異なる国のチーズの選択は、常に素晴らしい方法です。オプションとして、すべてのアメリカンチーズ、すべてのフランス語、すべてのイタリア語などを提供することで選択を「テーマ化」することができます。また、Gorgonzola、Roquefortなどの良質のチェダーやブルーベイのチーズStilton。

実用的であれば、全体的なチーズ、例えばブリー全体または大きなくさび形のものを購入する。それぞれの選択に別々のナイフが必要です。バターナイフは本当に適切ではありません。前菜「スプレッダータイプ」ナイフは柔らかいチーズには効果がありますが、良いシャープな刃物がすべての人に役立ちます。魅力的なステーキナイフは仕事をしますが、良いユーティリティナイフは常にチーズを尊敬して扱います。 「スプレッダータイプ」の前菜ナイフを使用する場合は、チーズの切断をサポートするのに十分な長さのハンドルを使用するようにしてください。

各チーズと原産国を識別する小さなカードがお手伝いをします。最も軽いチーズを識別する最も小さな数字を持つ多くのチーズを通し、最も強く味付けされたものに上向きに移動しながら、1つのカードに番号を付けます。

デザートコースとしてのチーズ – 提供する3つの方法

信じられないほどのチーズや素晴らしいヴィンテージポート、あるいは技術的に強化されたジンファンデルの夕方には、友情の絆を築く傾向があり、パイを焼くよりも簡単で健康的です。

•食卓の真ん中からパンや時にはフルーツを添えてデザートチーズコースを提供することを考えています。これは、ゲストが快適に自分自身を提供するためにチーズに達することができればうまくいきます。

4つ以上の場合は、

•個々のサービングプレート、チーズの個々の部分、または…;•チーズボードはビュッフェにセット。ゲストは自分自身を提供し、テーブルに戻ってください。

あなたはコースを提供しますが、道具はフォークとナイフで切れ味がよく、暖かく焼けたパンのバスケットでなければなりません。

個々のチーズプレートを準備することは、洗練された、おいしいプレゼンテーションを行います。 3つのチーズを選ぶには、1オンス〜2オンスのチーズが必要です。各選択の間に果実を並べ替えます。

3つから4つのチーズが適切な品揃えをしています。おそらくピーカンプラリネソースやお好みのチーズケーキの装飾の霧雨のチーズケーキの小さなくさびを追加してみてください。洋ナシ、リンゴ、メロンのウェッジはほとんどすべてのチーズと一緒に働きます。シンプルで温かみのある肉質のパンが夕方に欠かせません。

あなたとチーズ、パン、ワインを頻繁に共有する友人との夕べの場合、会話はデザートコースの要素に集中する必要はありません。設定が新しい友達やビジネスの知人であれば、テーブルの周りの雰囲気に応じて短くても長くしてもかまいません。また、チーズとワインの歴史もあります。より激しく味付けする前に、より軽いものでゲストを案内することは良いアイデアです。